〜ご飯の量を増やしたい時〜
２合分⇨３００gのお米に対して２６０gの水。
３合分⇨４５０gのお米に対して３９０gの水。
普段のご飯より少し硬めですが後で水分を加えてちょうど良くなります
※漬けダレはマグロ以外のお刺身にも使えます。
その分のタレの量は食材によって異なるのでお好みで調節してください
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日高昆布・・・肉感は薄く柔らかいので
煮えるのも早く昆布を食べたいレシピにおすすめ！
利尻昆布・・・肉感は厚く固い。
アッサリして塩味が強いので湯豆腐や
関西地方のうどんで良く使われている。
真昆布・・・肉厚でまろやかな旨み。値段も買いやすく
旨みが強いので普段の出汁用昆布としておすすめ！
羅臼昆布・・・他の昆布と比べて旨み成分が強いので濃い出汁が取れる。
値段が高めなので出汁をしっかり楽しむ時に使いたい。
〜材料【２人前】〜
切り落としマグロ （１８０g）
■ご飯■
米 ２２０g
水 １９０g
■寿司酢■
酢 大さじ４
砂糖 大さじ１.５
塩 小さじ１
■漬けダレ■
醤油 １００ml
酒 ５０ml
みりん ５０ml
砂糖 大さじ２
昆布 ８g
〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい
※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。
【使用している調理道具など】
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○まな板
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〜フライパン〜
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⇨浅型 28cm
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⇨深型 28cm （深型は鍋の代わりになるので重宝します）
▲基本的に使ってるフライパン▲
25cmと20cmのセット
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〜さくらが使ってる調味料など〜
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○パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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○ごま油（丸本の純正ごま油）
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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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⇨https://lit.link/saekifumi
ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308
#漬け丼
#マグロ
#酢飯