卵黄の琥珀漬け。
意外と簡単に作れて とても美しい。
みをつくし料理帖でも登場し
澪の作る鼈甲珠は大変な人気です。
作り方はいろいろありますが
形が崩れず美しく仕上がる方法を紹介します。
動画の最後に
澪の幼なじみの親友 野江が辛い境遇から逃げ出した時 又次が食べさせてくれた救いの【から汁】を
私なりに少しアレンジして
より美味しくした作り方を紹介しています。
#澪
#野江
#和食
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※
生卵はサルモネラ菌が付着している可能性があります。
なので 衛生管理は必要です。
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