とにかくカリカリがおいしい！きゅうりが主役の簡単コクうまおかずの作り方です。
しっかり水気を絞ることがしっかりカリカリに仕上げるポイントです。
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●カリカリきゅうり
■材料(作りやすい量)
きゅうり 4本
粗塩 小さじ1と1/2
(A)しょうゆ、黒酢 大さじ2
(A)砂糖 小さじ4
(A)ごま油 小さじ2
(A)赤唐辛子(輪切り) 2本分
■作り方
【1】きゅうりは5mm厚さに輪切りにしてボウルに入れ、粗塩を加えよく揉む。
【2】きゅうりをジッパー付き保存袋に入れ、
1kgの重石(500mlのペットボトル2本など)をのせ1時間〜一晩おく。
【3】きゅうりの水気を両手でよく絞り、
キッチンペーパーを使ってさらに絞って保存容器に入れる。
【4】(A)を火にかけ、一煮立ちしたらきゅうりにかけてそのまま冷ます。
★ポイント
きゅうりはしっかり水気を絞るのがカリカリ食感に仕上げるポイントです。
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/karikari-kyuri/
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#榎本美沙 #料理研究家 #カリカリきゅうり
● Pickled cucumbers
Material (amount that is easy to make)
4 cucumbers
1 1/2 tsp crude salt
(A) Soy sauce, 2 tablespoons of black vinegar
(A) sugar 4 tsp
(A) Sesame oil 2 tsp
(A) 2 red peppers (round sliced)
■ How to make
[1] Cucumber is cut into 5mm thick pieces, put in a bowl, add coarse salt and knead well.
[2] Put the cucumber in a storage bag with a zipper,
Place 1kg of weight (two 500ml PET bottles, etc.) and leave for 1 hour to overnight.
[3] Squeeze the water of the cucumber well with both hands,
Squeeze it further with kitchen paper and put it in a storage container.
[4] (A) is cooked, boiled for a while, and then cucumber is cooled.