今が旬の実山椒の塩漬けの作り方です。
アク抜きをして塩につけておくだけなので、とても手軽。
これを加えるだけでいつもの料理がワンランクアップする、便利な調味料に。
実山椒は出回る時期が短いので、旬の時期に漬けておくのがおすすめです。
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[Easy homemade] Salted Japanese pepper, “mizansho”
(Cooking time: 10 minutes)
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【Everything for 0 people】 (Easy to make)
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Mizansho(Japanese pepper): 50 g
Coarse salt: 5 g
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【procedure】
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[1] Mizansho removes fruit from branches.
(※ It is OK even if the axis remains)
[2] Boil plenty of hot water, add salt (1 teaspoon 1 / quantity out) and boil until it can be crushed with your finger for 7 to 8 minutes.
[3] Put in plenty of cold water and take 1 hour, and wipe off moisture thoroughly with kitchen paper.
[4] alternately put the Mizansho and the crude salt in a boil and alcohol disinfected bottle and shake so that the salt spreads around.
Shake once a day, move to a refrigerator after 2 days and let the taste soak for about a week.