三月三日はひな祭り。女の子の健やかな成長を願ってお祝いする日本の伝統行事です。
ひな祭りには縁起の良い食べ物として「菱餅」や「はまぐりのお吸い物」などがあります。今回のレシピではそんな縁起のよい食べ物をワンプレートにアレンジしました。
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＜三色ライスケーキ＞
材料
・ご飯100g×3（あおさ、鮭フレーク＋ごま）
・卵の黄身：１個分
・マグロのたたき：適量
・マグロのお刺身：6,7枚
・枝豆：5-6粒
・大葉：2枚
・絹さや：2,3枚
・すし酢・適量
作り方
1. あおさ、鮭フレーク＋ごま、白米をそれぞれ100gずつ混ぜておく。お好みで塩も混ぜる。型の内側にすし酢を塗る。絹さやは塩ゆで。
2. 緑、白、ピンクになるように型に入れ、抜きとる。
3. マグロたたきをのせ、大葉をのせマグロを薔薇になるように飾る。枝豆を散らし、卵の黄身を茶こしなどでこまかくして散らす。
＜菜の花コロッケ＞
材料
・じゃがいも：小２個
・菜の花：1/2パック
・玉葱：1/4
・コーン缶：大さじ山盛り２
・汁：大さじ2
・桜えび：大2
・鰹節：4g
・粉チーズ：大1
・バター：10g
☆味噌：大１
☆マヨ：大1.5
☆醤油：小1/2
☆からし：小1
☆砂糖少々
☆塩少々
○卵：一個
○小麦粉：大1
○水：大1
○小麦粉：適量
○生パン粉：適量
○揚げ油：適量
作り方
1. じゃがいもを適当な大きさに切ってラップをかけ600wで5分レンジにかける。軽く形が残る程度につぶす。菜の花は塩ゆでして冷水で冷まして小口切りにする。
2. 玉葱をみじん切りにしバターを熱したフライパンで軽く塩をして10分中火で炒める。
3. 全ての材料と☆を混ぜ合わせ、俵型に成型する。
4. 茶こしで表面に小麦粉をまぶし、溶いた卵に水で溶いた小麦粉を混ぜ合わせた液をつけ、パン粉をまぶす。
5. 180度に熱した油にいれ表面がこんがりするまで揚げる。
＜潮汁＞
材料
・蛤：4個
・だし昆布：3cm
・水：400cc
・酒：小1
・薄口醬油：小1/2
・塩：少々
・柚子、せり：適量
作り方
1. 蛤は塩水で砂抜きをしておく。殻どうしをこすりあわせるように洗う。水にだし昆布を入れ1時間程置いておく。
2. 鍋に蛤をいれ中火に火をかけ、殻が開いたら蛤を器に取り出しておく。沸騰したら昆布を取り出す。
3. 蛤を全て取り除いたら調味料をいれ一度アルコール分を飛ばし、蛤が入っている器にそそぐ。柚子とせりを散らす。
その他材料
きんかん、水菜、海老、蓮根、明太子
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