こんにちは、くみっきーこと舟山久美子です。
今回は、料理動画です🥘
パーティーやおもてなしにぴったりなメニュー『牡蠣ときのこのパエリア』を作ってみました。家族やお友達との集まりの機会に、ぜひ作ってみてもらえると嬉しいです。
▼絶品チーズケーキを作ったよ🍰
■牡蠣ときのこのパエリア ■
◇材料◇ 4〜5 人分/直径 26cmのフライパン使用
サフラン…ふたつまみ(20 本くらい)
湯…50ml
牡蠣(加熱用)…200g(16〜20 個)
A 片栗粉…大さじ 1
A 酒…大さじ 1
A 塩…ひとつまみ
B 塩…少々
B こしょう…少々
B 薄力粉…大さじ 1
白ワイン…1/4 カップ
にんにく…1 片
たまねぎ…1/2 個
マッシュルーム…4 個(70g)
舞茸…1/2 パック(50g)
エリンギ…1 本(50g)
米…2 合
水…450ml
鶏がらスープの素…大さじ1
塩…小さじ 1/2
オリーブオイル…大さじ2
ミニトマト…4個
万能ねぎ(小口切り)…適量
レモン(輪切り)…1 個分
◇ 作り方◇
下準備：サフランを分量の湯に入れて 15 分ほど置く。
①ボウルに牡蠣とAの片栗粉、酒、塩を入れてもみ、よく洗い流してペーパーで水気を拭き取る。Bの塩、こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。
②にんにく、たまねぎはそれぞれみじん切りにする。
③マッシュルームはペーパーで汚れをふき取り、薄切りにする。エリンギは縦半分に切ってから薄切りにする。舞茸は小房に分ける。ミニトマトはヘタをとって 4 等分に切る。
④フライパンにオリーブオイルの半量を入れて中火で熱し、①の牡蠣を入れて焼く。 両面に焼き目がついたら③のマッシュルーム、エリンギ、舞茸を加えてざっと炒め、 白ワインを加える。ひと煮立ちしたら、蒸し汁ごと取り出しておく。
⑤フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら米を加えて炒める。
⑥水、鶏がらスープの素、塩、サフランを入れた湯を加え、沸騰したらゆっくり混ぜながら3〜5 分ほど煮詰める。
⑦スープが半分ぐらいになって、へらで混ぜたときにフライパンの底に筋が残るくらいになったら、④の牡蠣ときのこを蒸し汁ごとのせる。
⑧蓋をして弱火で15〜20分炊く。
⑨蓋をはずし、強火で30秒ほど加熱してパチパチと音がしたら火を止める。ミニトマトをのせ、万能ねぎをちらし、レモンを飾る
料理監修：森崎繭香
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