#119 星野晃彦シェフが教える
豚肉のポトフ 季節野菜添え
Pot-au-feu de porc avec légumes de saison
今回のレシピは、豚肉を使ったポトフです。
豚肉は一晩マリネしたあと、丁寧にブランシールし、野菜の出汁でゆっくりと煮込んでいきます。豚肉と野菜の旨み、そして優しい甘みが凝縮された澄んだスープは、心と体にじんわりと沁み込む、本当に美味しい一品です。
付け合わせには、お好きな季節野菜を添えてください。星野シェフのおすすめは、旬の春キャベツをフライパンで香ばしく焼いた、焼きキャベツ。キャベツの香ばしさとスープが相まって、抜群の美味しさになります。ボナペティ。
こちらのレシピで作った、星野シェフ監修のポトフは、オンラインでもお求めいただけます。
次回の動画で詳しくご紹介させていただきます。
◾️INGREDIENTS
豚肩ロース
岩塩
ミニョネット（粗挽き胡椒）
タイム
ローズマリー
ローリエ
にんにく
＜ミルポワ用＞
玉ねぎ
にんじん
セロリ
水
チキンコンソメ
岩塩
＜付け合わせ＞
蕪
インゲン豆
姫にんじん
ブロッコリー
キャベツ（春は縮緬キャベツがおすすめ）
オリーブオイル