卵と牛乳がたくさんあったので
消費したくて作りました＾＾
材料3つで懐かしいプリンですが
卵臭さが気になる方は
バニラエッセンスや
メープルシロップ
ケーキシロップを加えれば
甘い香りがしておいしいですよ＾＾
グラニュー糖をきび砂糖に変えるのも◎
滑らかにしたい場合は
牛乳を少し生クリームにおきかえると滑からな仕上がりになりますが
加熱時間がかかります
良かったらお試しください
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#お鍋でカンタン
#生クリーム不使用の
#懐かしプリン
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［200mlカップ3〜4個分］
8分目程度なら4個分
たっぷりめなら3個分できます
〈プリンの材料〉
卵 3個
砂糖 大さじ5
牛乳 400ml
〈カラメルの材料〉
砂糖 大さじ4
水 大さじ1
お湯 大さじ2
🍮カラメルを作る
①フライパン(片手鍋)にカラメルの砂糖、水を入れ、強めの中火にかける。
周りから色が変わってくるので、フライパンをゆっくり大きく円をかくように回して全体の色を均一にし、好みの色より2歩手前で火を止める。
(余熱ですぐ濃くなってきます)
好みの色になってきたら、お湯を2回に分けて加え、フライパンを回して馴染ませる。
耐熱カップに等分して注ぎ、冷ましておく。
🍮プリン液をつくる
② 牛乳は耐熱カップに入れてラップなしで600wで4分30秒ほど加熱する。
③ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて優しく混ぜる。
④牛乳を注いで優しく混ぜる。
⑤カラメルが入ったカップに茶漉しをのせ、プリン液を等分して注ぐ。
(泡切りは食用アルコールをかけたり、スプーンですくって下さい)
⑥アルミ箔を1つずつピッタリかぶせる。
⑦鍋底にキッチンペーパーを2〜3枚重ねてひき、⑤を並べてカップの半分高さまで常温の水を注ぐ。
⑧フタをして弱めの中火をかける。
⑨ 動画くらいにふつふつしてきたら
(沸騰させない！)だいたい2〜3分
ふたをしたままごく弱火で13分
火を止めて15分そのまま余熱で火を通す
⑩アルミ箔を外し、あら熱が取れたらラップをして冷やす
［注意とポイント］
☑︎耐熱カップは耐熱温度はかなり高温まで耐えられますが、温度差には弱いので、カラメルを注ぐ前に冷蔵庫などでカップを冷やさないようにしてください。
急激な温度差により割れてしまいます。
☑︎カラメルを作る際はやけどにご注意下さい。
お湯を注ぐ際は、ケトルなど口が長いものを使用したり深めのフライパンや鍋をご使用下さい。
どうしても不安な方は、早めに火を止めて、ある程度冷めてからお湯を注いで火にかけカラメルを溶かして馴染ませて下さい。
☑︎加熱時間は目安になります。
卵の温度や火加減で差が生じます。
動画のようにゆすっても中心に弾力があり、くずれない(凹まない)のが目安になります。
☑︎綺麗に型だししたい方は
カップに薄くサラダ油を塗って下さいね
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松本ゆうみ(ゆーママ)
料理研究家/パン職人/調理師/ドーナツ専門店＆パン屋さんオーナー
NHKきょうの料理、あさイチ
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