◉テロップかぷっくりじゃなくぶっくりになってました💦
ほぼこねずにできる上
二次発酵も必要なし
なのにふわふわもっちり
おいしいバズラマのご紹介です
随分昔にも何度かご紹介してますが
動画にしたのは初めてかも？
我が家ではよく作る定番のパンです＾＾
ナンみたいな感じだけど
もちもちふっくらで
びっくりするくらい膨らみます✨
ピタパンのように半分に切って
中にいろいろ挟んでもよし！
ピザ生地代わりにするもよし！
もちろんそのままでもおいしい＾＾
熱々のうちにバターを塗ったり
はちみつをかけたてアイスを乗せたり
カレーやビーフシチューと合わせても
良かったらお試しください＾＾
ふわふわもっちり
フライパンブレッド バズラマ
˗˗˗⋆˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗˗
【直径13㎝ 6枚分】
強力粉 300g
砂糖 15g
しお 5g
ドライイースト 4g
A水 65ml
A牛乳 150ml
オリーブ油 18g
※水と牛乳を逆の分量にするとより柔らかい仕上がりになります。牛乳が多いパターンだとしっとり感がアップ！
お好みでどうぞ！
① ボウルに強力粉、砂糖、しおを入れ、最後にイーストを入れる。Aを注いでイーストに水分を吸わせるようになじませたらざっくり混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜる。
②手でダマがなくなりひとまとりになるまでこねる。触って固いダマダマがなくなり、全体に均一に混ざれば大丈夫)
③ラップをして10分待ち、軽くこねなおし、丸くととのえる。
④ラップをして一次発酵60分
⑤6等分に分割し、叩いて潰しガスを抜いたら丸めてふんわりラップをかけて10分待つ。
【分割→ベンチタイム】
⑥麺棒で直径13㎝くらいの円形に伸ばす
(打ち粉して下さいね)
⑦フライパンを中火で熱し、生地を入れて全体的にぷくぷくしてきたら裏返す。
フタをして少し膨らみはじめたらフタを外して裏返し、パンパンに膨らんだら焼き上がり！
［ポイント］
🌸朝焼きたい方へ🌸
野菜室でひと晩一次発酵が可能です。
本来なら2〜3時間発酵させるパンなのですが短時間の発酵ですむようにイーストを増やしています。
なのでひと晩寝かせるオーバーナイトさせる場合はイースト3g.牛乳65ml.水150mlにして下さいね。(水や牛乳はぬるくしないようにして下さい)
☑︎生地をまとめた後10分待って軽くこねなおすだけで、一気に生地が滑らかになります。
この10分を待つがこねなくていいポイント！勝手にグルテンができてもっちり食感になります。オートリズという方法】
☑︎成形する際は順に焼くので1枚ずつ伸ばして下さい。他の生地は乾燥しないようラップを被せておきましょう
☑︎焼き加減が膨らむポイント！
はじめに片面を焼きますが、ぷくぷくしてきたら裏返します。
ですがここであまり火が入りすぎると全体が固くなり膨らまなくなります。
ぷくぷくしてうっすら焼き色がついたら裏返し、フタをしてしばらくすると少し膨らんできます。
この時、全体的に少し膨らむまで待ちます。中に空洞ができるとその中の熱が膨張して膨らみます。
フタをしたままでも完全に膨らむ場合もありますが、外して裏返した方が膨らみます。
☑︎発酵目安は2倍くらいに膨らむ程度。常温25〜30度目安
⚠️パン作り初心者さんの場合、もしかしたら膨らんだり膨らまなかったりがありますが、膨らみやすい生地、工程にしています。もし膨らまなくても柔らかくておいしい生地なのでご安心ください＾＾
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松本ゆうみ(ゆーママ)
料理研究家/パン職人/調理師/ドーナツ専門店＆パン屋さんオーナー
NHKきょうの料理、あさイチ
土曜はナニする？、おはよう朝日などTV出演.ケロッグTVCM、web CM出演など
企業の商品開発アドバイザー、レシピ開発
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