黒スープの衝撃！クセになる進化系サンマーメン × 山之内すず
あのラーメンはなぜうまいのか。この番組は普段覗くことのできない人気ラーメン店の裏側に密着。 そして最後は やばい。麺が見当たんない。 私服の一杯をラーメン好きの芸能人がただただ楽しむ。 ラーメンキュメンタリーである。うん。 ラーメンを食べる。 美味しい。 ありがとう 。 この辺はことあります。この辺は私あの犬頭公園が好きなんでそこを目がけて割とよくお散歩してました昔。だから歩いたことはあるけどどっかお店に入るみたいなことはしてないですね。ずっと通りすぎてました。あのラーメンは気 ラーメン大好きですね。 なんか地元にいた頃はそんなに食べてなかったんですけど、東京に出てきてからすっごい好きになって、とりあえずご飯どこ行くってなったら、ま、ラーメン行くかっていうのはなりがちな気がしますね。 お疲れ様です。どうもありがとうございます。ありがとうございます。 はい、どうも。 はい、すいません。おり様きます。はい、どうぞ。ですかね。 みんな週1 週一は来て僕は週3着引きます。 野菜がどれも うまい。 とってもうまいんで。はい。 こうもやしのか系なんですけどなんかそのあの味がちょっと他のお店とちょっと違う感じがします。 うん。こういうのは神山さんでしか食べた ことない。 はい、お待たせしました。です。 おはようございます。はございます。 よろしくお願いします。よいしょ。 まずこれ 丸取り これはえっと向きしてを全部カットしてもらった東ですね。結構あいうのも匂いのになる。入れるんですか? これもコラー揚げというか要はとロっとした感じ。 で、これ現コ値です。豚の大体骨。臭みとかやっぱり出したくないんですよ。臭みとかとかね、そういう部分はあんまり出したくないんで、 やっぱ火力がいいですよね。 そうなんすよ。このあのハイガロリーの コンってのはやっぱり私がこのラーメンを 作ろうと思った時には絶対こだわりたかっ た時の1つなんで うん。やっぱりこう効果力でこう単時間で パッと痛めないとあのシャキッとした感じ て出ないですよ。野菜は絶対水出ちゃい ますしね。 丁寧に下処理をした方が スープの中入れてきます。これも簡単に 割れるんです。 これもこういうところ汚れが付着してるんで、割らないお店とかもあるんですけど、うちは割ってここにやっぱり旨味がね、すごく入ってるんで。 うん。うん。 で、 もみはこの爪とこの皮全部取っちゃいます 。 初めだけ取って、 あとは そのままの状態で 完物入れていきます。 出てきます。 もうこっから先のアクは取らないす。 はい。 したら チャーシス。これは豚の腕の部分ですね。 旨味成分の1つになるん。 これも入れてます。これネギのこれはりんごりんご入れることになって参加防止まるらしいんで 余ますとなくですね。 いや、本当にあの SDGsじゃないですけどさ、目指しているスープっていうどんなスープ? どんなスープ?うーん。 うん。中華料理屋さんのスープって基本的 にはあんまり旨味が強すぎちゃうと その料理の邪魔になってしまうというか。 だから基本的にはすごくシンプルな スープが多いんですよ。ただうちは やっぱりラメ屋なんで そこは ま、ラーメンの方にどっちかというと寄せ てるというか特化してるっていう感じ。 うちはたまたま 実家が中華料理やで、私の中央先っていう か、やっぱり私が目指したのはラーメ屋な んで、ま、ハイブリッドじゃないですけど 、 うちの父がすごく厳しい人で、ま、本当 昭和親父って感じでね、子供たちが店の 手伝いするのは当然のことだみたいな感じ で実家で、子供の頃が手伝させられてたん ですよ。 こ、ちょうどね、第2次ラーメンブームっ てのがあって、 おしゃれなラーメン屋さんとかすごい増え たんですよね。店内でジャズがかかって たりとかでスープもすごくいろんな材料 使ってみたいな感じの そうするとやっぱりこう同じ 業種としてジェラシーってあるじゃない ですか。 そんな行列ができててね。羨ましいなって 。 おとかがよくもやしばとかを巻かないで食べてたんですよね。アンかけの本当子供の頃から慣れしたしんだっていうか、 もう本当に好きな料理だったんですけどでもうそれをなんて言うのかなしてもっと高いステージに持ってくことっ絶対できるよなってもう昔っから思ってたんでうん。それがやっぱコンセプトですかね。 ちょっと待っ で、よし、 えます。 ます。 それでこれで沸騰するまで待ってます。 いつも色々試しながら 結構マイナーチェンジしてる感じなん 香りも味の落ち着くないですけど、 この香りで食欲立ちますよね。 これさっきのラーメン全日はラーメン スープですね。 消しです。 で、ボイスターソース。 結構これ味ね、気持なんで、これ砂糖です と。で、分量を測って ます。 それは3万面のアです。人に出しさせて 通したらパス 結構熱風が暑いかもしれない。 大いですか? これまだ全然サラサラの状態です。 ここに片栗であとでを調理のけていた感じです。これですか? ああ、そっか。そっか。 老チワって中国の溜まりちょいですね。そんなに全然味付けとしては強くないんですけど、なんかこうエスニックな感じのこう香りとこれ自体入れることによってグッと色が入るんですよね。黒い色が。 地球を映してきます。今上さん来たわけです。 あはようございます。お願いします。 おはようございます。 お願いします。 お願いします。 ますます。もう早速準備を。 早速準備を。おはようございます。仕込みはやらない。 私は全くやんないです。もう食材に触れることは候補ない。だから家のことはあの天手はやらないやややってとかも言わないし。そうそう。 私がお店のことや、あの、食、料理のこと やってって言われないように 開業資金の問題とかもあって、なかなかね 、あの、ちょっと二の足踏んじゃってた 部分あったんですけど、やらないで後する んだったらやって失敗して後悔した方が いいでしょっていう感じの人なんで 割とそこで ま、噴気させられたっていうか お花はいっぱいいいて賑やかなんですけど お客さんがもうま腹でみたいな感じで 最速から行列線だったわけじゃないんです 。そうですね。あのお客さんも本当し不安 がなかったですね。なんかうん、私はね、 うん。 作るものが私にとっては美味しかったからうん。あの、大丈夫じゃないみたいな。で、この味を好きだと思う人が少なからずいると思うっていうのはうん。あったんでしょうね。そう、そう、そう。だから、ま、一緒に行本当に良かったなっていうかね、今の小制があんのはこの人のおかげだと思ってるんで。 感食ですよね。やっぱり。うん。そうです。 この面なんですけど、ちょっと平打ちっぽいようなね、こういう面なんですけど、ストレート面なんですけど、 浅草のカ郎っていうあの新鮮の生面上から下ろしていただいてるんですけど、食べ始めた時から最後食べ終わるまでほとんどレないんです 誰れないっていうか伸びない。伸びづらい というか妻と試食して即血でしたね。あま これだってこの麺しかないと思って とにかく美味しい面なんでスープもそれに 負けないスープを作れ ないんですよね。 細切りそう 。こっちの場合だとこっちの方が私は合う ような気がするんだけど細しそうです。 はい。 じゃ、お待たせしました。どうぞ。はい、どうぞ。いらっしゃいませ。はい。お待たしました。 はい。 はい。せはい。 2つぐらいはね、ラーメンです。 はい。 1 番右が森です。1 番右が森です。 初めて食べたんですけど、すごい美味しくてとろみがあってはい。で、初めなんか重いいのかなって思ってたんですけど、野菜も多く入ってるのでする食べれてはい。綺麗に完食できました。 前にあの共同にあった頃からあのよくま、昔の回数はこれなくなっちゃったんですけどやっぱり食べたくないと もう麺も美味しいしも美味しいも美味しい小がし何かが入ってるんですけど美味しいです。 香ばしくって。 うわあ。うま。ラーメンを食べる。好きなんですよね。 なんかこう駅前はね、割と人多かったり するけど、住宅街が結構綺麗で、 お腹空いた。 今日ちゃんとラーメン食べるために朝昼を 結構控えめにしました。 準備万タ 。ここですね。中華そばって書いてる。 おしゃれ。いらっしゃいませ。 すいません。お願いします。こんにちは。お邪魔します。ませ。 うわ、美味しそう。肉にラスタミナ麺。スタミナ。ご飯。透けた麺。全部美味しそう。これおすすめのメニューって何ですか? まずは初めは3 豆目か面らせていただける。そう。分かると思います。 あ、結構麺の量が多いんで。 あ、ほんまに書いてる。 ちょっと少なめにしてはい。そういう食べ方も あとはうちワンターンが結構人気あるんでワンターンもトッピングで乗せてちゃいたりとかすると 3マーヌワンタンうわン 5個もつくお願いします。 3マーメン 麺半分で 麺半分ワンタンですね。で、麺半分の方野菜ましサービスしてますけど マジでお願いします。 はい。 中華鍋降ってる。 おお様です。 ありがとうございます。 電こに な波々並々み野菜いっぱいやばい。 麺が見当たんない。 いた。 うわあ。 アが絡んでますね。 う。 わ、 美味しい。 もやしとニと おほ しぎシャキ あ、ちょうどいい酸さ味やな わ。美いしそうちゃん。 おお。 う 。 おお。 バランスが絶妙。 うん。 あ、 うん。 あ、 ない。 ない。 こんだけ。 うん。 なくなっちゃった。気持ちのいい満腹です。今すごくあそう言っていただけると嬉しいです。 最後までずっと美味しいですね。 本当ですか?ありがとうございます。 麺もスープもお野菜もワンタンもコが独立した美味しさがあるけどなおかつこの一緒に食べた時の一体感もある。これちょっと私の知らないラーメンでしたね。また 新しいラーメンの扉が開けちゃいました。 すいません。ごちそうさでした。よろしくお願 ありがとうございます。また来ます。 ああ、幸せ。ありがとうございたいっぱい。 ご
【ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー】
BS-TBS 毎週土曜日よる9時54分～ 新作を放送中！
🔸密着店🔸
YOKOHAMA中華そば かみ山
（東京都三鷹市井の頭2-7-6）
※メニューや料金は撮影時の内容です。
🔸食べる人🔸
山之内すず
🔸「ラーメンを食べる。」公式X🔸
https://x.com/ramentaberu161
🔸「ラーメンを食べる。」公式Instagram🔸
/bstbs_ramen_koushiki
ご視聴ありがとうございます！
【ラーメンを食べる。チャンネル】
行列必至の人気ラーメン店の日常に密着。
早朝の仕込みから閉店までを、ひたすらカメラが追いかける。
最後は、店主の想いがつまった珠玉の一杯を
ラーメン好きの芸能人が黙々と味わい尽くす！
ラーメン好きの為のラーメンドキュメンタリー。
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