こめおが作った天然旨味調味料を使って味噌玉を作ったら、家庭料理の域を超えた。#こめお #闘う料理人 #割烹こめを
今日はこれを使って最近流行りの味噌玉を 作っていきたいなという風に思います。 常温でも保存できるようなものを作ってみ たいなという風に思って添加物を入って ない食材たちを用意してます。じゃ、 味噌玉作っていきましょう。小さじ5杯分 くらい入れていきます。これを混ぜていき ます。これでベースが完成です。ここに どういう食材を入れていくのか。これ乾燥 のものたちをご用意させていただきました 。こっちがわカメ、桜エ、トロロ昆布、 切り干大根、オフ、マッシュルーム パウダー、2ごま、塩昆布になっており ます。こっちのパウダーに関しては割と 自由に。じゃあこれはマッシュルーム塩 昆布。これを少し混ぜ合わせます。これを 混ぜた後、え、で、こうなるんですよ。 これを少しおぼコンボ広げてもらって。 続いてわメ、オフ、切り干。続いて昆布 ごま。それぞれを入れていきます。エビ 切り干大根、オフ、わカメ、 マッシュルームトロンボ。じゃあ早速入れ ていきますか。少し溶かして待ちます。 あったかいお湯でやってください。にこう やって混ぜたらもうすぐ溶けるんで、軽く 味噌を解いて出来上がりました。5分ほど 置いていただいたらここまでしっかり物 たちもちゃんとお湯と馴染んでいくので 桜エビからいただきます。 次は切り干大根オフわカメ。 う、うま。本当30秒置くだけだよ。これ やばいかも。高級両亭の味がする。普通の そこら辺の和風だしじゃ再現できないも。 旨味がしっかりあるじゃん。しっかりある 旨味をどう料理の中で作るかすごい大事な んだよね。いや、これマジみんなマ似して ほしいわ。
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