なすをフライパンで手軽に素揚げにして、漬けるだけ、
とろ〜りととろける絶品なすをぜひ！
よく冷やしてたべても美味しいです。
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●とろ〜りなすの黒酢漬け
■材料(作りやすい量)
なす 4本
長ねぎ 10cm
(A)黒酢 大さじ4
(A)しょうゆ、みりん(煮切ったもの) 各大さじ2
(A)赤唐辛子(小口切り) 1本分
揚げ油 適量
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #料理研究家 #なす
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●Pickled eggplant with black vinegar
■Ingredients (easy to make amount)
4 eggplants
10cm long spring onion
(A)4 tablespoons black vinegar
(A)2 tablespoons each soy sauce and mirin (fully cooked)
(A)1 red pepper (cut into small pieces)
Deep-frying oil, to taste
■How to make
【1】Finely chop green onions and put in a storage container. Add (A) and mix.
【2】Cut eggplant into 1.5cm slices.
【3】Pour oil into a frying pan to a depth of 1cm and heat to 180℃. Add eggplant.
Deep-fry the eggplant for about 4 minutes, turning it over halfway through.
Drain off the oil and place in the storage container.