青梅の簡単で体にうれしい梅仕事、
3日ですぐに完成する、青梅のはちみつ漬けの作り方です。
甘しょっぱい味わいで、夏バテ対策にも。
梅シロップは「梅ジュース」に、種は、「青梅めんつゆ」にできるので、
一石三鳥の梅仕事です！
*新刊『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
“特別な道具いらず”で、”少量”で仕込める気軽な梅本です。
https://amzn.asia/d/g73inNJ
●青梅のはちみつ漬け
■材料(容量800ml程度の瓶1個分)
青梅 500g
粗塩 種を取り除いた梅の12%(45〜50g程度)
はちみつ 400g
・冷蔵庫で2〜3ヶ月ほど保存可能です。
・未熟な青梅の種は毒が含まれているのですが、成熟した青梅(種が硬くなっているもの)であれば基本的には問題なく、大量に食べない限り影響はあまりでないと言われています。
ただ、気になる方は、2週間ほどおいたものを召し上がっていただけたらと思います。
**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
**
●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
***
SNSフォローもよろしくお願いします！
●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)
https://www.instagram.com/misa_enomoto/
●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)
Tweets by misa_enomoto
***
お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
#梅 #榎本美沙 #料理研究家
**
●Honey-pickled green ume plums
■Ingredients (for 1 jar of about 800ml capacity)
500 g green ume
Coarse salt: 12% of the ume with seeds removed (about 45-50g)
400 g honey
■How to make
【1】Wash the green plums and soak them in plenty of water for 3 to 4 hours to remove the scum.
【2】 Drain off the water from the plums and carefully wipe off the water one by one. Remove the tips of the plums.
【3】Insert a knife along the line of the ume and make a deep incision around the seed.
(*It is easier to split if you tilt the knife to the left or right while making the incision.)
Put the incision up and tap it between the plums on a cutting board. Turn the plum upside down and tap it again.
If seeds remain in the fruit, take them out with a jagged spoon or the like.
(Do not discard the seeds, but use them for “green plum men-tsuyu.)
【4】Weigh the ume fruits and put them in a zipper bag.
Add coarse salt equivalent to 12% of the ume fruit, rub in and aerate.
Put them on a bat and place a 2kg weight (such as four 500ml plastic bottles) on them for 1 to 2 hours,
Soak the plums in a colander until the salt dissolves and the plums soften slightly.
【5】Put the plums in a colander and pat dry with kitchen paper,
Put them in a clean jar sterilized with alcohol.
【6】Add honey to the jar, cover with plastic wrap and close the lid.
Place in a place out of direct sunlight and occasionally mix the honey that has accumulated on the bottom with a spoon.
After about 3 days, they are ready to eat. Store in the refrigerator.