フランス大使館シェフ編再生リスト
2021/6/11更新
「日本の食材×プロの技」がテーマのフランス大使館シェフ編
今回は前菜、毛蟹のロティ～玉ねぎバター新玉ねぎのロワイヤル
そして毛蟹ビスクのエミュルション
カニの甲羅にドリルで穴をあけ、そこにバターを流しいれる技法は必見です！
★フレンチの用語★
ロワイヤル…洋風茶碗蒸し
エミュルション・エキューム…泡立てたソース
コンフィ…食材をオイルに漬けてじっくりと火を入れる料理法
ジュ…肉を焼いた時に出る焼き汁や野菜やフルーツの絞り汁のこと
【配信スケジュール】
大使館シェフのおいしいレシピ
フランス大使館シェフレシピ編③が6/18（金）12時から配信スタート！
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配信中
スウェーデン大使館、イタリア大使館、メキシコ大使館、トルコ大使館、パキスタン大使館シェフレシピ、コロンビア大使館、デンマーク大使館、ハンガリー大使館、インドネシア大使館、チュニジア大使館、フランス大使館
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#フレンチ#毛蟹#大使館レシピ
製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC