旬の生らっきょうを使った「らっきょうの甘酢漬け」の作り方です。
らっきょうの皮をむいて甘酢をかけるだけ、とても簡単な季節の手仕事。
らっきょうは今しか出回らないので、ぜひこの時期に作ってみてください。
手作りだからこそ、パリパリの絶品らっきょうをいただけます。
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詳しいレシピはこちら↓
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季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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そんな想いでつくりました。
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[Made in small quantities] Sweet and sour pickled Japanese leek bulbs
(Cooking time: 20 minutes)
Japanese leek bulbs: 500 g
(A) Rice vinegar: 1 cup
(A) Sugar: 100 g
(A) Coarse salt: 1 tbsp
Red pepper: 2 bottles
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【procedure】
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[1] Put the Japanese leek bulbs in a large bowl and wash it while peeling off the thin skin.
(※ Remove those that are stuck.)
[2] Peel thin skin while cutting off roots and shoots.
[3] Wash again, remove the remaining thin skin.
Wipe dry with kitchen paper one by one and put in a bottle.
Put red pepper in a bottle.
[4] (A) Put a 1/2 cup of water in a pot (stainless steel, made of enamel), simmer, and put in a jar while hot.
Cover the lid, and close the lid firmly when the heat is removed.
[5] I put it in a cool and dark place so that sweet and sour can be circulated throughout.
It will be stored in the refrigerator for about 1 month.
※ can be stored for about half a year by refrigeration.