砂糖不使用！はちみつでつくる、完熟梅の梅仕事「梅ジャム」の作り方です。
ヨーグルトに、アイスと一緒に、
クリームチーズと合わせてクラッカーと食べたり…
とってもおすすめなので、ぜひ完熟梅の時期に作ってみてくださいね。
甘さ控えめなので、お好みで調整していただいてもOKです。
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●すっぱい梅ジャム
■材料(作りやすい量)
完熟梅 1kg
はちみつ 350〜480g
詳しいレシピはこちら↓
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●著書
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→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#梅 #榎本美沙 #料理研究家
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●Sour Plum Jam
■Ingredients (easy to make)
1kg fully ripe plums
350~480g honey
■How to make
【1】Fill a bowl with water and wash the ripe plums gently.
Gently wash ripe plums in a bowl of water and remove the stems with a bamboo skewer.
【2】Place the ume plums and enough water to cover the plums in an enameled pot and place over medium heat.
Bring to a boil, then reduce the heat to low and boil for 10-13 minutes, stirring occasionally.
【3】Remove the seeds by hand.
Weigh the plums, crushing them with your hands and removing the seeds.
Measure 60% of the weight of the honey.
【4】Put the plums back into the pan and heat over medium heat, stirring with a wooden spoon.
Simmer until thickened, then turn off the heat and stir in the honey.
【5】Pour the mixture into jars sterilized with alcohol or boiling water.
(*The mixture will become hard as it cools, so it is OK to leave it slightly loose.)